Salada de Rabanete, Maçã e Amêndoas

Estou numa fase de saladas. Tenho visto umas combinações interessantes, com apresentações tão bonitas, nas minhas revistas antigas que fiquei inspirada. Como o verão está vindo por aí, resolvi fazer uns testes e me preparar para o calor.

Esta salada de hoje é muito simples. O charme dela fica por conta da decoração do prato.

Salada de Rabanete, Maçã e Nozes

4 cenouras médias, passadas no ralo grosso

200g de amêndoas

2/3 xíc. de uvas verdes - Use a Tompson, sem sementes ou passas, se preferir

8 rabanetes grandes, cortados em rodelas bem finas - usei um mandolim

4 maçãs verdes picadas

Molho

1/2 xíc. vinagre

4 colh. sopa suco de limão

4 colh. sopa mostarda

4 colh. sopa azeite

1 colh. chá sal

Numa saladeira, misture a cenoura, as amêndoas e as uvas. Arrume o rabanete ao redor da salada e coloque a maçã no centro.

Molho: em uma tigela, bata com um fouet todos os ingredientes e sirva separadamente.

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